考点： 　　蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合 　　专题： 　　分析： 　　脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水．脱水缩合过程中的相关计算：（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；（3）氨基酸中的氮原子数至少和氨基酸的数目相同；（4）蛋白质中氧原子数目=肽键数+肽链数×2+R基中的氧原子数目． 　　根据题意分析可知：由20个氨基酸脱水缩合形成一个20肽分子，至少要脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数=20-1=19个．故选：B． 　　点评： 　　本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸脱水缩合的概念，掌握氨基酸脱水缩合的过程及该过程中的相关计算，能运用其延伸规律答题，属于考纲理解和应用层次的考查．