(1).指 汉 淮南王 刘安 的方术。 唐 杜甫 《玩月呈汉中王》诗：“欲得 淮王 术，风吹晕已生。”亦称“ 淮南法 ”。 唐 吕岩 《忆江南》词：“ 淮南 法，秋石最堪夸。”参见“ 淮南王 ”。(2).相传由 汉 淮南王 刘安 所创的制作豆腐的方法。 宋 朱熹 《次刘秀野蔬食十三诗韵·豆腐》：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知 淮王 术，安坐获泉布。”一本作“ 淮南术 ”。参阅 清 方以智 《物理小识》卷六， 汪汲 《事物原会》引 五代 谢绰 《宋拾遗录》。
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