酥皮大菠萝包怎么做
更新时间：2021-01-15 13:50:35
1、面包材料：高粉300g，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖40克，鸡蛋液2大勺，酵母1小勺水150ml，黄油30克；酥皮材料：低筋面粉100克，糖30克，盐一点点，鸡蛋液2大勺，奶粉1小勺，黄油60克
2、面包材料混合揉成团，直到扩展阶段。
3、面团发酵到原来的两倍大。
4、之后把面团分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟。醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。
5、分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。
6、倒入低筋面粉。
7、混合成面团。
8、酥皮材料也分成8份备用。
9、取一份酥皮按扁。
10、包住一份面团。
11、慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。
12、全都包好的样子。
13、放到温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟-1小时。菠萝包表面刷鸡蛋液。
14、用刀片划出菱形纹，也可以不划，我就有一半没有划花纹，效果也很好。烤箱预热180度，烤20分钟。
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