春笋焯水要放黄酒吗 春笋焯水为什么要加黄酒
更新时间：2023-04-04 14:02:38
春笋是生活中比较常见的一种食物，它的吃法比较多，味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃春笋。春笋一般都是需要焯水的，焯水的时候可以放入少量的黄酒，这样可以去除涩味，还能去除一些寒性。
春笋焯水要放黄酒吗
一般可以放入少量的黄酒。
春笋的白灼工艺是将其在白灼后放入水、黄酒和盐水中浸泡一段时间。
春笋的烹饪可以分为几个部分。底部的竹笋最适合喝汤，中间的竹笋适合烹饪，顶部的竹笋适合炒鸡蛋或粽子。
底部的竹笋是白色的，稀疏的竹笋属于根部。它们比较老，适合与猪肉、鸡肉等一起煮、蒸、炖、炖。它们吸收了肉汤的精华，味道鲜美。
竹笋的中间部分有一个紧密的结和浅黄色，这使得它很脆，适合切片或切碎。它也可以用来炒肉丝、腌肉或作为菜肴的配料。
最精华的是头上的竹笋尖，这是最鲜嫩的。当它被用作炒鸡蛋时，它又甜又美味。作为粽子和馅料的一种配料，它清脆可口。
春笋焯水为什么要加黄酒
1.去涩
在烫春笋的时候，记得要加黄酒，这样可以使春笋不那么麻和苦。
2.去除寒性
春笋需要烫10分钟左右，水中必须加入一些黄酒，以平衡竹笋的寒性。
春笋为什么要焯水
经过焯水后，味道变得更美，营养价值也更高。
春笋含有大量的草酸和粗纤维，直接食用会产生苦涩感。春笋经过水煮后，其涩味被去除，口感鲜嫩。此外，它可以降低草酸的含量，草酸可以与钙反应形成难以消化的草酸钙。从长远来看，这不仅会增加肠胃的负担，还可能导致结石。经过水煮的春笋只能安全食用。
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