基本解释
人乳化牛奶 -介绍
人乳化牛奶是指利用转基因技术克隆奶牛而产下的牛奶。这种牛奶中的乳清蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶等的表达量均为国际最高水平，其安全性已通过中国疾病预防控制中心等权威机构确认。
人乳清蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶等是人母乳中重要的成分，具有重要作用，但牛奶中相应的蛋白含量却很少，且不易被人体消化吸收。
以人乳铁蛋白为例，它在人常乳中的含量是牛常乳中乳铁蛋白含量的20倍以上，且比牛乳铁蛋白更容易被人体吸收利用。
作为母乳中重要的功能成分，人乳铁蛋白及其蛋白降解产物乳铁蛋白肽具有广泛的生物学活性，包括广谱抗菌作用、消炎、抑制肿瘤细胞生长及调节机体免疫反应等，被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品、化妆品添加剂。
如果在食品中添加乳铁蛋白就能够起到补铁的作用，很多实验还表明乳铁蛋白能被婴儿以完整分子形式吸收，从而促进婴儿的铁吸收，这也正是母乳喂养优于牛奶喂养的重要原因之一。此外，人乳铁蛋白能提高铁的生物药效率，以维持机体铁代谢，因而能用于预防和治疗缺铁所导致的贫血性疾病。
实验
自1997年英国通过克隆技术获得体细胞克隆羊后，体细胞核移植技术被广泛应用于转基因牛的生产中，并获得了大量具有奶品质显著改善或强力抗病性等特性的转基因克隆牛。利用转基因技术培育新品种既可以加快家畜品种的改良速度，提高肉、奶、蛋的产量和品质，又可以生产高附加值的药用蛋白。
转基因动物研究已有20多年的历史，其生物安全性问题引起全球广泛关注。2004年美国率先批准了观赏用的转基因鲑鱼商业化生产，2006年和2009年，来源于转基因山羊的重组蛋白药物相继在欧洲和美国获准上市，2010年10月利用转基因兔生产的另一种重组蛋白药物也被欧盟药监局批准，转基因技术已经成为培育动物新品种和蛋白药物生产的主要手段之一。
中国农业大学农业生物技术国家重点实验室经过十几年的探索，已经建立了一套包括目标基因的获取、表达载体的构建、转基因小鼠模型的制作、转基因大动物(牛和羊)的生产、目标蛋白的鉴定和纯化等相关技术环节在内的完整的转基因动物新品种培育体系。
2011年，相关实验室已相继建立了转人乳铁蛋白基因、人溶菌酶基因、人岩藻糖基因等在内的转基因奶牛新品种基础群30多头，重组人乳蛋白在转基因牛乳腺中获得高效表达，平均表达量达每升1克以上。还进一步通过人工授精等扩繁技术，获得二代和三代转基因奶牛共300多头。
功能
经中国疾病预防控制中心食品研究所等权威机构的安全性检测表明，“人乳化”牛奶与其他牛奶没有差别，不存在任何安全性的问题;同时功能试验表明，“人乳化”牛奶具有促进铁和钙吸收、改善胃肠道功能、促进机体生长发育、增强免疫力等重要功能。
目前这些“人乳化”转基因奶牛已通过中国农业部转基因生物安全评价的环境释放试验，并率先获准进入生产性试验，有望在两年内获得农业部颁发的安全证书并实现产品上市销售。
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