基本解释
中国的食品界，真是一波未平一波又起呀。
继蒙牛致癌物被曝光之后，近日，金龙鱼玉米油被检测出不合格，问题油再次成为焦点。金龙鱼是我国食用油的大品牌，被检测出质量问题实在让人唏嘘不已，金龙鱼问题油的不合格，也折射出现在食品的质量难以令人相信啊。
金龙鱼玉米油不合格 问题油再陷质量门
1月7日凌晨3点，有外地媒体报道，江苏益海生产的一批次金龙鱼玉米油被检测出色泽和烟点不合格。1月7日上午，记者随即对重庆市的金龙鱼玉米油进行调查。目前，重庆市没有江苏益海生产的金龙鱼玉米油出售。
据介绍，本次检测出色泽和烟点不合格次金龙鱼玉米油，生产地在江苏益海，生产日期为2011年3月1日。而引发色泽和烟点不合格的主要原因与原料结构和原料不纯有关。色泽和烟点不合格，可造成油在外观上色泽暗淡，在加热过程中冒黑烟。
昨日上午，记者从对重庆江北新世纪、重百、远东等超市调查发现，这些超市中的金龙鱼玉米油基本出自江津德感的益海嘉里(重庆)有限公司，而生产日期是2011年11月26日。上述各大卖场相关负责人表示，要进入他们超市的商品，都必须提供检测报告，而且每天他们都会严密监控各方讯息，如商品有问题将迅速下架。
去年底，安徽工商局在流通环节对食用油开展抽样检验，抽检中，一批次的金龙鱼玉米油被检测出色泽和烟点不合格。根据安徽工商局发布的公告信息，此次被检出有问题的金龙鱼玉米油生产日期为2011年3月1日，由江苏益海(泰州)粮油有限公司生产的5升装金龙鱼玉米油被抽检出色泽和烟点不合格。
根据安徽当地的消息，工商部门在检测出问题油之后，就第一时间向各地超市、卖场下发了问题油的下架通知。金龙鱼食用油合肥经销商王先生表示，工商部门抽检的玉米油，出自一家小超市，据查小超市因保管不善，使得玉米油长期暴晒在日光下，因而导致油质产生了变化。
昨日，记者电话连线了金龙鱼食用油合肥总经销商，希望厂家能够就“问题油”给出相应解释。“工商部门抽检的那桶玉米油，其实出自六安路上的一家小超市。”经销商王先生向记者解释说，据查小超市因保管不善，使得玉米油长期暴晒在日光下，因而导致油质产生了变化。
据王先生解释，食用油的保管尤其要避免紫外线的照射。对于多数大型连锁超市来说，货架上的食用油多在封闭的卖场内销售，保存条件良好，所以顾客们从大卖场购买的食用油应该不会出现类似质量问题。
王先生还向记者透露，根据工商的检测报告，被判不合格的食用油确实是江苏益海泰州粮油有限公司生产的5升装金龙鱼玉米油，其生产批次为“2011年3月1日”。而元旦后期，多数超市商铺内销售的玉米油则是2011年11月以后生产的，与问题油并不属于同一批次。
昨日，记者特意咨询了合肥市粮食内部系统的油料专家，探寻经销商解释的真假。据业内人士解释说，油料色泽变化常见的原因大致有三种：其一是油料储存时间过长，其二是油料加工商脱色工艺达不到要求，其三则是加工或销售过程中掺杂了其他油类。而至于所谓的烟点，其实就是油加热过程中，食用油冒黑烟时的温度。同批原料生产的油烟点基本一致。烟点的高低主要与原料结构有关。
一般来讲，原料差烟点低，原料不纯，存在掺杂，烟点也会相应降低。油料专家解释说，比如合格的食用油烟点应在300摄氏度，但质量不合格，烟点则可能降至270度就会冒黑烟了。
去年岁末，被安徽省工商局抽检的金龙鱼玉米油，被查出色泽和烟点不合格。难道真如经销商所说，一桶在货架上销售的食用油，会被阳光“晒”坏吗?
根据2005年卫生部公布的《食用植物油卫生标准》，食用油须具有正常的透明度、色泽、气味和滋味，无焦臭、酸败和其它异味。不得与非植物油混存，应有防雨、防污、防晒、防爆措施。储油容器的内壁和阀不得使用铜质材料，大容量的包装应尽可能充入氮气或二氧化碳气体，不得通入空气搅拌。贮存成品油的专用容器必须明确标记，定期清洗或清理，干燥后才能灌油。运输时应有防污染措施，不得与有毒、有害物品混运。
业内专家表示，食用油被阳光“晒”变质的说法略有些牵强。“造成烟点和色泽不过关的原因，实在绝非紫外线长期照射这一单纯因素就能导致。”“我自己家也在吃玉米油，相比其他油，玉米油毕竟更清淡。”金龙油食用油经销商王先生同时告知记者，金龙鱼已将其他批号的产品送检，预计8日有望公布结果。
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